單項選擇題京式面點餡心調(diào)制一般比較喜歡加（）。
A.醬油
B.麻油
C.辣油
D.花椒油
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1.單項選擇題腰麻軟脯是用（）制作。
A.冷水面團
B.膨松面團
C.澄粉面團
D.米粉面團
2.單項選擇題五仁餡一般比較適宜油酥面團中（）品種。
A.明酥
B.直酥
C.半明酥
D.暗酥
3.單項選擇題甜餡原料以碎小為好，一般分為泥蓉和（）兩種。
A.碎粒
B.丁塊
C.整粒
D.條片
4.單項選擇題甜餡按制作特點，可分為：泥蓉餡、果仁蜜餞餡、（）三大類。
A.糖餡
B.重餡
C.輕餡
D.豆沙餡
5.單項選擇題各地甜食，在原料制法、花色、（）等方面，都有不同的特點。
A.特性
B.口味
C.形態(tài)
D.風(fēng)俗