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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
肌原蛋白有（）個亞基。
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）