最新試題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
對肉品進行煮制的作用包括（）
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
衡量肉保水性的指標包括（）
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）