多項選擇題對稀奶油進(jìn)行中和常用的兩種中和劑是:()

A.NaOH
B.石灰
C.Na2CO3
D.KOH
E.NaCl


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1.多項選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的質(zhì)量要求高,下列的原料乳的那些檢驗指標(biāo)不適宜于超高溫滅菌乳生產(chǎn)()

A.酒精酸度陽性乳
B.160T以上的高酸度乳
C.160T的牛乳
D.牛乳鹽離子不平衡的牛乳
E.初乳

2.多項選擇題食品加工設(shè)備在完成一個作業(yè)班次和在使用前,要對設(shè)備進(jìn)行消毒處理,其方法分為三種,它們是()

A.低溫巴氏殺菌法
B.沸水消毒法
C.蒸汽消毒法
D.次氯酸鹽消毒法
E.微波殺菌法

3.多項選擇題在對牛乳進(jìn)行熱處理時,加熱殺菌是很重要的工序,根據(jù)微生物的殺死和酶鈍化的條件,依照熱處理的強(qiáng)度不同而分為()

A.預(yù)熱殺菌
B.低溫巴式殺菌
C.高溫巴式殺菌
D.超高溫瞬時滅菌
E.間隙是高壓滅菌

4.多項選擇題乳制品生產(chǎn)中,離心分離技術(shù)可用于()

A.稀奶油和脫脂乳的分離
B.原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化
C.乳的均質(zhì)
D.出去原料乳中的雜質(zhì)
E.干燥乳粉時離心噴霧濃縮乳

5.多項選擇題用乳分離機(jī)對乳進(jìn)行離心處理可以進(jìn)行下列那些操作()

A.乳的標(biāo)準(zhǔn)化
B.乳的離心除菌除渣
C.均質(zhì)
D.分離稀奶油和脫脂乳
E.干燥乳粉時離心噴霧濃縮乳