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判斷題畜禽在育肥度比較高的情況下，由于在肌纖維之間能夠沉積脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，則脂肪含量就越少。（）

1.判斷題對畜禽的飼養(yǎng)時(shí)間越長，營養(yǎng)狀況越好，其機(jī)體組織中的脂肪含量越高（）

2.判斷題肉中水分的含量于不同動物種類，動物的不同年齡，同一個(gè)體的不同組織，相差很大，所以肉中的含水量是不同的。（）

3.判斷題水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少與很多因素有關(guān)，所以肉中的含水量是不同的。（）

4.判斷題牛肉胴體等級標(biāo)準(zhǔn)的評定中，原則上是以質(zhì)量級和產(chǎn)量級來確定的。（）

5.判斷題屠宰廠（場）或食品廠的生產(chǎn)車間的進(jìn)出口及車間內(nèi)的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，必須設(shè)置非手動式（或腳踏式）熱水和冷水的流動吸收設(shè)施，并備有洗潔劑。（）

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