最新試題
蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
嫩化
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋
乳中微生物的來源。
題型：問答題
液態(tài)乳根據營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：問答題
農家干酪
題型：名詞解釋
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
題型：問答題
鹵蛋
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
題型：問答題
灌腸
題型：名詞解釋