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填空題皮蛋的加工方法歸納起來有三種，它們是浸泡包泥法，（）和（）。

1.填空題加工皮蛋料液中最適宜的NaOH濃度是（）。

2.填空題禽蛋的新鮮程度與蛋的比重有關(guān)，測定禽蛋比重的方法是（）。

3.填空題測定禽蛋的比重方法：主要是利用鹽水的比重來測定，可以更具禽蛋的比重來確定禽蛋的（）。

4.填空題剛產(chǎn)下的鮮蛋，由外向內(nèi)分為石灰質(zhì)的硬蛋殼、（）和（）三部分。

5.填空題禽蛋的結(jié)構(gòu)由（）、蛋白和（）三部分所組成。