指畜禽動物體內(nèi)的瘦肉(肌肉)占胴體重的百分比,是反映畜禽動物產(chǎn)肉離和胴體品質(zhì)的一個重要的質(zhì)量指標。
最新試題
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
簡述一般乳的分類。
乳脂肪的特點有哪些?
肉中微生物的來源。
嫩化
食鹽在腌制過程中的作用。
冰蛋品
乳脂肪中的脂肪酸達100余種,主要分三類,下列哪項不屬于該三類()?
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
液態(tài)乳