最新試題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
說說加熱處理乳的合變化。
題型：問答題
引起肉品異味的原因？
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
題型：單項選擇題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
醬鹵制品
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋
嫩化
題型：名詞解釋
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
題型：問答題