(1)鹵制原料在鹵前不需要腌制,而醬制品大多需要腌制。 (2)鹵制原料以鹵透為準,而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
掛糊可以使原料在炸制過程中()
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
切片時,哪種原料適合切成蝴蝶片()
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()