A、選料
B、刀工
C、火候
D、調(diào)味
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A、節(jié)日期間我國(guó)北方的粽子以咸味為主
B、在南方有吃五生盤的習(xí)俗
C、在南方有吃煎堆和年糕的習(xí)俗
D、一般地區(qū)還有吃“五黃三白”的習(xí)俗
A、不食自死的牛羊雞肉
B、不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C、不食動(dòng)物的血液
D、不食帶蹼的鴨子和鵝肉
A、擅長(zhǎng)使用各種醬汁調(diào)味
B、鮮甜滋味純正
C、擅長(zhǎng)燉燜煨煮烹調(diào)方法
D、擅長(zhǎng)使用糖和食醋調(diào)味
A、先食熱菜后食冷菜
B、先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點(diǎn)
C、先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
A、培訓(xùn)教育
B、考核提升
C、激勵(lì)員工
D、人際關(guān)系
最新試題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。