單項選擇題質(zhì)感的靈敏性主要由質(zhì)感值和（）來反映。

A、生理條件
B、質(zhì)感分辨力
C、濃度
D、變異性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題初步熟處理的關(guān)鍵是（）。

A、原料加工
B、刀工成形
C、選料
D、根據(jù)原料情況掌握加熱

2.單項選擇題一般來說，涼菜的最佳食用溫度為（）度左右。

A、6
B、10
C、15
D、20

3.單項選擇題味覺就是對食物味道的（）。

A、感覺
B、品嘗
C、鑒別
D、衡量

5.單項選擇題未到成年期的雞一般行業(yè)中稱為（）。

A、仔雞
B、肉雞
C、老雞
D、小雞