單項(xiàng)選擇題食品選題采用最常見(jiàn)的方法是（）鑒定。
A、生物
B、化學(xué)
C、物理
D、感官
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1.單項(xiàng)選擇題草菇喜歡生長(zhǎng)在（）上的一種菌類(lèi)。
A、草原
B、稻草
C、樹(shù)木
D、沙丘
2.單項(xiàng)選擇題花生主產(chǎn)于我國(guó)的（）地區(qū)。
A、華北
B、東北
C、西南
D、華南
3.單項(xiàng)選擇題竹筍在保管時(shí)應(yīng)注意（）。
A、密封
B、通風(fēng)
C、防濕
D、低溫
4.單項(xiàng)選擇題三氧化二砷又稱(chēng)為（）。
A.明礬
B.砒霜
C.碌礬
D.紫礬
5.單項(xiàng)選擇題屬于蟲(chóng)類(lèi)原料的品種有（）。
A、苜蓿
B、螞蟻
C、蝎子
D、蚯蚓
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題