A、食鹽水
B、亞硫酸鹽溶液
C、酸溶液
D、用染色液染色
E、用高錳酸鉀漂白
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你可能感興趣的試題
A、合適的品種
B、適當(dāng)?shù)某墒於?br />
C、新鮮、完整、飽滿(mǎn)的狀態(tài)
D、果肉的硬度
E、淀粉和粗纖維少
A、破壞酪蛋白膠粒表面的水膜
B、中和所帶電荷
C、使酪蛋白達(dá)到等電點(diǎn)
D、分解κ-酪蛋白產(chǎn)生糖肽
A、鈣
B、磷
C、鐵
D、鈉
A、解脂酶
B、蛋白酶
C、磷酸酶
D、過(guò)氧化物酶
A、干腌法
B、濕腌法
C、混合腌制法
D、鹽水注射腌制法
最新試題
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過(guò)酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，?duì)水的要求并不高。
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
對(duì)于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過(guò)濾。
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
在烘烤過(guò)程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過(guò)程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類(lèi)果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱(chēng)謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。