乳汁是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質等各種營養(yǎng)物質相互融合的混合體，其中的水分是重要的溶劑。
食品原料的色彩是指在自然光線和無色燈光下，食品原料經刀工和烹調處理后所制成的菜肴的色彩。
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）