單項(xiàng)選擇題維生素C具有抗()的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
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1.單項(xiàng)選擇題成人每日需要維生素C為()。
A、50mg
B、60mg
C、70mg
D、80mg
2.單項(xiàng)選擇題維生素C廣泛存在于()和蔬菜中。
A.肉類(lèi)
B.蛋菜
C.新鮮水果
D.水產(chǎn)類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有()多種。
A、10
B、20
C、40
D、30
4.單項(xiàng)選擇題氮元素是蛋白質(zhì)的特征元素,是糖和脂肪所沒(méi)有的,所以蛋白質(zhì)也叫高分子含()有機(jī)物。
A、氧
B、氮
C、氫
D、氟
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物中任何一種必需氨基酸缺乏或不足時(shí),即可造成人體內(nèi)氨基酸的()。
A、不平衡
B、平衡
C、過(guò)高
D、過(guò)低
最新試題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
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在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
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以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類(lèi)加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題