單項(xiàng)選擇題人體對糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大熱能營養(yǎng)素需要之比應(yīng)為（）。
A、6.0∶2.0∶1.0
B、5.0∶1.0∶1.5
C、7.0∶3.0∶4.0
D、8.0∶1.0∶2.0
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1.單項(xiàng)選擇題每人每天食用的烹調(diào)用油最好在（）以下，占膳食總量的2％。
A、10g
B、20g
C、25g
D、30g
2.單項(xiàng)選擇題平衡的膳食應(yīng)包括（）、動物類、豆類、蔬菜和油脂類，而它們之間都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?/a>
A、植物類
B、瓜果類
C、糧食類
D、其他
3.單項(xiàng)選擇題動物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良（），以彌補(bǔ)糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。
A、39％
B、40％
C、42％
D、41％
5.單項(xiàng)選擇題烹飪對人類從（）時期進(jìn)入文明時期，曾有過重大的影響。
A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題