單項(xiàng)選擇題動(dòng)物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良(),以彌補(bǔ)糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的()。
A、39%
B、40%
C、42%
D、41%
2.單項(xiàng)選擇題烹飪對人類從()時(shí)期進(jìn)入文明時(shí)期,曾有過重大的影響。
A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
3.單項(xiàng)選擇題距今()左右,生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會(huì)用火。
A、35萬年
B、45萬年
C、55萬年
D、65萬年
4.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出:“()是人類發(fā)展的前提?!?/a>
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
5.單項(xiàng)選擇題明、清時(shí)期名廚輩出,著作豐富,以袁枚的()為代表作品。
A、《食珍錄》
B、《隨園食單》
C、《齊民要術(shù)》
D、《食經(jīng)》
最新試題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題