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單項選擇題冷菜造型藝術(shù)是筵席的序幕或過渡階段，熱菜造型藝術(shù)是宴席的（）。

A、高潮
B、高峰
C、展示
D、體現(xiàn)

1.單項選擇題冷菜造型藝術(shù)是通過多種原料的（），拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài)，服務(wù)于筵席。

A、色彩
B、質(zhì)量
C、造型
D、形狀

2.單項選擇題將菜肴和點心制成成品后，有規(guī)則地裝盛為某種造型，傳統(tǒng)上稱之為（）。

A、走盤
B、裝盤
C、出盤
D、碼盤

3.單項選擇題冷菜造型刀工要精細(xì)，形狀要均勻，粗細(xì)、長短、（）要相似。

A、輕重
B、厚薄
C、形狀
D、大小

4.單項選擇題冷菜造型要逼真，形狀以小巧靈瓏、精巧美觀（）。

A、為本
B、為好
C、為主
D、大方

5.單項選擇題冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為（）。

A、格局
B、格調(diào)
C、格式
D、目的