單項選擇題炒菜時油脂能防止原料（）。

A、不熟
B、生熟不均
C、過火
D、粘在鍋上


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1.單項選擇題油脂大多都有自己獨特的（）。

A、香味
B、氣味
C、本味
D、味道

3.單項選擇題食用油脂的主要成分是（）。

A、蛋白質(zhì)
B、磷脂
C、維生素
D、脂肪

4.單項選擇題只存在于動物油脂中的維生素是（）。

A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

5.單項選擇題在正常情況下，純油脂應(yīng)（）。

A、無色
B、呈乳白色
C、淺黃色
D、呈微黃色