單項選擇題貼的烹調(diào)方法在加熱過程中往往需要加點料酒或（），促使菜肴成熟。

A、醋
B、醬油
C、鮮湯
D、色素


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1.單項選擇題貼制菜肴需經(jīng)（）后食用。

A、澆汁
B、改刀
C、炸
D、蒸

2.單項選擇題塌是在（）的基礎上發(fā)展而來的。

A、燜
B、煎
C、燒
D、燉

3.單項選擇題塌菜是采用（）的方法。

A、加熱后調(diào)味
B、加熱前調(diào)味和加熱后調(diào)味
C、加熱前調(diào)味和加熱過程中調(diào)味
D、加熱過程中調(diào)味和加熱后調(diào)味

4.單項選擇題塌制菜肴應是（）。

A、金紅色
B、黃色
C、紅色
D、金黃色

5.單項選擇題鯽魚的俗稱是（）。

A、花鯽魚
B、鯽瓜子
C、扁魚
D、面魚