單項(xiàng)選擇題塌是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。

A、燜
B、煎
C、燒
D、燉


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1.單項(xiàng)選擇題塌菜是采用（）的方法。

A、加熱后調(diào)味
B、加熱前調(diào)味和加熱后調(diào)味
C、加熱前調(diào)味和加熱過(guò)程中調(diào)味
D、加熱過(guò)程中調(diào)味和加熱后調(diào)味

2.單項(xiàng)選擇題塌制菜肴應(yīng)是（）。

A、金紅色
B、黃色
C、紅色
D、金黃色

3.單項(xiàng)選擇題鯽魚(yú)的俗稱(chēng)是（）。

A、花鯽魚(yú)
B、鯽瓜子
C、扁魚(yú)
D、面魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題鯉魚(yú)的別名叫（）。

A、鯉拐子
B、草魚(yú)
C、草根
D、青魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)機(jī)榨法或浸出法加工生產(chǎn)的油被稱(chēng)為（）。

A、光油
B、細(xì)油
C、毛油
D、凈油