單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)的絞軸、剪切柵、絞刀孔格柵應(yīng)（）拆下清洗，晾干后再安裝好。

A、不定期
B、適當(dāng)
C、定期
D、經(jīng)常


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1.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用煨的烹調(diào)方法。

A、芙蓉三鮮
B、佛跳墻
C、燉酥肉
D、普寧豆醬雞

2.單項(xiàng)選擇題砂鍋牛肉是采用（）的烹調(diào)方法。

A、燴
B、燉
C、煮
D、煨

3.單項(xiàng)選擇題煨的烹調(diào)方法適用（）火候。

A、大火轉(zhuǎn)中火長時間
B、中火轉(zhuǎn)小火短時間
C、大火轉(zhuǎn)小火長時間
D、中火轉(zhuǎn)大火短時間

4.單項(xiàng)選擇題蜂蜜在水里不宜長時間煮，最適宜溫度為（）。

A、50～60℃
B、60～70℃
C、70～80℃
D、80～90℃