問答題瑞士雞粒角成品起層次的關(guān)鍵是什么？

參考答案：

（1）牛油要預(yù)先擦浮并與面粉均勻混合成粒子狀；（2）水份合適；（3）面團(tuán)不起筋，折疊均勻；（4）火候油溫不宜過猛。