人體為了維持正常的生理、免疫功能、生長發(fā)育、新陳代謝、修補組織等生命現(xiàn)象，攝取和利用食物的綜合過程稱為營養(yǎng)。
（1）洗滌干凈。（2）用明礬、食鹽、食堿、醋等物洗滌，以除去異味。（3）加工處理迅速及時，防止變質(zhì)。
指米粒上呈乳白色上透明部分。
硬度中等，粘性較低而脹性適中，出飯率低于秈米。純粳米粉一般不能發(fā)酵使用。
最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
熟餡心要用（）來增加黏度。
雞粒餡是（）。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
下屬于蛋面類面團的是（）。