填空題潮濕的空氣可能引起一些原料的發(fā)霉變質(zhì)，也可以引起另一些原料（）。
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果醬屬于（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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烙餅適宜用（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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