填空題大包酥方法是()。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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杭州小籠包是()面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是()
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