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單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)中，提高思想覺(jué)悟、具有強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)、樹(shù)立良好服務(wù)態(tài)度被稱做服務(wù)人員的（）。

A、業(yè)務(wù)素質(zhì)
B、文化素質(zhì)
C、政治素質(zhì)
D、思想素質(zhì)

1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員的言談舉止要溫文爾雅，對(duì)客人保持微笑，服務(wù)要做到“三輕一快”：操作輕、走路輕、（）；動(dòng)作敏捷、服務(wù)要快。

A、動(dòng)作輕
B、身體輕
C、說(shuō)話輕
D、手法輕

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員應(yīng)掌握服務(wù)的技能、技巧，懂得“三化”服務(wù)規(guī)范和要求，做到服務(wù)（）、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。

A、規(guī)范化
B、規(guī)格化
C、常規(guī)化
D、大眾化

3.單項(xiàng)選擇題要使餐具、茶具、酒具保持潔凈，做到無(wú)口紋、無(wú)指紋和無(wú)（），是餐廳衛(wèi)生的基本要求之一。

A.砂紋
B.水紋
C.銹紋
D.茶紋

4.單項(xiàng)選擇題飲食的心理一般過(guò)程主要有認(rèn)識(shí)過(guò)程、情緒過(guò)程和（）。

A、意志過(guò)程
B、實(shí)踐過(guò)程
C、飲食過(guò)程
D、心理過(guò)程

5.單項(xiàng)選擇題食品的包裝、裝璜是食品（）和美感的外在表現(xiàn)形式。

A、刺激
B、增值
C、美化
D、質(zhì)量