多項(xiàng)選擇題可能使食品受到污染的環(huán)節(jié)是（）

A、生產(chǎn)
B、貯運(yùn)
C、銷(xiāo)售
D、加工、烹調(diào)
E、食用


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1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯中，小蘇打的用量一般為（）

A、1%-2%
B、3%-4%
C、5%-6%
D、10%

2.單項(xiàng)選擇題疏松、酥脆、不分層的化學(xué)膨松面坯也可稱(chēng)為（）

A、單酥
B、油酥
C、破酥
D、酥皮

3.單項(xiàng)選擇題煮餃子應(yīng)下鍋（）

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

4.單項(xiàng)選擇題又稱(chēng)為機(jī)米，在我國(guó)產(chǎn)量最高（）

A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、江米