問(wèn)答題餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)有哪些？
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1.問(wèn)答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？
2.問(wèn)答題擺菜的具體要求是什么？
3.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱為（）。
A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦
4.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對(duì)設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪?cè)O(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備
5.單項(xiàng)選擇題有一臺(tái)新系列制冷壓縮機(jī)，型號(hào)是6AW17，其中A表示（）。
A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動(dòng)
D、皮帶傳動(dòng)
最新試題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題