問答題說出花刀塊形成機(jī)理的要點(diǎn)。
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題