單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，點(diǎn)心成本是指構(gòu)成點(diǎn)心的之和（）

A、各項(xiàng)耗費(fèi)
B、原材料耗費(fèi)
C、燃料耗費(fèi)
D、水、電、燃料的耗費(fèi)


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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類脂肪大部分為（）

A、不飽和脂肪酸
B、飽和脂肪酸
C、必需脂肪
D、非必需脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)物性原料中最易被人體消化的是

A、牛肉
B、豬肉
C、魚(yú)肉
D、雞肉

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中人體含量最多的無(wú)機(jī)鹽是（）

A、鈣
B、鐵
C、碘
D、鈉

5.單項(xiàng)選擇題維生素PP（）

A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷類粉