①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收,必然引起飲食心理和對食物的反作用; ②就餐形式的變化; ③就餐環(huán)境的變化。
①鳥類野味的組織結構與家禽相同; ②由于鳥的飛翔能力比家禽強,因此其皮膚比家禽要薄而松; ③胸肌大而豐滿,出肉率高于家禽。
①獸類的組織結構與家畜類基本相同; ②野獸易受驚,奔跑多,因而肌肉比例大,脂肪組織比例??; ③肌間脂肪較少,肌纖維粗糙。
最新試題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
制作水晶凍時,常使用的澄清劑是()
制作蛇湯時,蛇肉需要先()
制作龜湯時,龜肉需要()
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
制作豬肚湯時,豬肚需要()
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實,可以()
制湯過程中,湯的味道會隨著時間的變化而()
在制作水果凍時,為了防止水果變色,可以加入()
制作魚骨湯時,魚骨需要先()