問答題怎樣防止酶促褐變？
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題