單項選擇題烹飪的起源是以用火熟食為（）的。
A、目的
B、目標
C、標志
D、標準
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1.單項選擇題鹽是調(diào)百味的基礎(chǔ)，鹽對人類的（）有著巨大的推動作用。
A、進步發(fā)展
B、進化發(fā)展
C、向前發(fā)展
D、推進發(fā)展
2.單項選擇題美食佳肴、美酒香茶的本身就是激發(fā)文人創(chuàng)作的（）題材。
A、最大
B、很好
C、不錯
D、最好
3.單項選擇題中國烹飪典籍是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，也是人類文明發(fā)展史上光輝燦爛的文獻（）之一。
A、寶庫
B、寶典
C、寶藏
D、史料
4.單項選擇題中國古籍非常豐富，烹飪方面典籍的數(shù)量（）。有些是烹飪方面的專著，也有一些只見于詩文、小說、經(jīng)史、雜記、隨筆以及農(nóng)醫(yī)古籍中。
A、很多
B、可觀
C、有限
D、不少
5.單項選擇題在《短歌行》中（）寫到：“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？斠钥?，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！?/a>
A、李白
B、杜甫
C、蘇東坡
D、曹操
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中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題