單項選擇題飲食企業(yè)的（），是整個飲食企業(yè)管理的中樞。

A、宏觀管理
B、業(yè)務管理
C、勞動管理
D、銷售管理


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1.單項選擇題所謂（），就是有關生產(chǎn)活動的一切管理工作的總稱。

A、生產(chǎn)管理
B、財務管理
C、勞動管理
D、質(zhì)量管理

3.單項選擇題總廚師長的職責是組織和指揮（）工作，監(jiān)督食品的制備。

A、采購員
B、廚師
C、廚房
D、餐廳

4.單項選擇題在操作中，廚師要嚴格按操作規(guī)程和（）標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生，做到安全和節(jié)約。

A、產(chǎn)品質(zhì)量
B、產(chǎn)品規(guī)格
C、產(chǎn)品價格
D、產(chǎn)品品種

5.單項選擇題飲食企業(yè)是社會的“窗口”，其（）的高低、勞動態(tài)度的好差直接關系到企業(yè)的聲譽，影響社會的風貌。

A、產(chǎn)品質(zhì)量
B、產(chǎn)品價格
C、飯菜質(zhì)量
D、服務質(zhì)量