填空題調(diào)制冷水面團(tuán)要注意（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題