最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
燒賣皮的搟制方法為（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。