判斷題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是破損問題。（）
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
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下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
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凝固劑又稱（）。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
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制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
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