多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于起酥面包味道是（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包具有（）的特點(diǎn)。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
2.多項(xiàng)選擇題酥類面團(tuán)的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團(tuán)具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包制作的特點(diǎn)有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
4.多項(xiàng)選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）
A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包配方原料的有（）。
A.高筋面粉
B.黃油
C.白砂糖
D.干酵母
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題