單項選擇題“糊”這一操作手法具體分為抄拌法和（）兩種。

A.揉搓法
B.拌打法
C.調(diào)和法
D.摻和法


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1.單項選擇題巧克力的最佳制作溫度為（）。

A.24℃
B.60℃
C.33℃
D.15℃

2.單項選擇題宴會的特點有（），聚餐式和規(guī)格化。

A.自由性
B.社交性
C.隆重性
D.浪漫性

3.單項選擇題奠定現(xiàn)代烘焙食品的先驅(qū)者是古代（）。

A.美國人
B.中國人
C.羅馬人
D.埃及人

5.單項選擇題土司面包生胚入模的分量應為（）。

A.八分滿
B.全滿
C.五分滿
D.三分滿