單項選擇題非味感受器也能感受其味感的是（）味。

A、酸
B、苦
C、咸
D、辣


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1.單項選擇題原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

2.單項選擇題（）不屬于燃氣爐具的優(yōu)點。

A、氣體燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)少
B、氣體燃燒產(chǎn)生的廢料少
C、氣體燃燒的熱值高；
D、安全性高

3.單項選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國現(xiàn)存的一部最早的（）專著。

A、飲食
B、醫(yī)學
C、菜譜
D、營養(yǎng)

4.單項選擇題食鹽的主要成分是（）。

A.碳酸鈉
B.氯化鈉
C.谷酸鈉
D.碳酸氫鈉

5.單項選擇題用感官檢驗，鮮乳具有一些明顯的特征，但是（）不屬于鮮乳的特征。

A、無酸腐味
B、呈膠體液狀
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁