單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于單一味的說法不準(zhǔn)確的是（）。

A、酸味有較強(qiáng)的的去腥解膩?zhàn)饔?br /> B、甜味不能作主味
C、咸味有提鮮初腥的作用
D、辣味不蓋味


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1.單項(xiàng)選擇題非味感受器也能感受其味感的是（）味。

A、酸
B、苦
C、咸
D、辣

2.單項(xiàng)選擇題原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

3.單項(xiàng)選擇題（）不屬于燃?xì)鉅t具的優(yōu)點(diǎn)。

A、氣體燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)少
B、氣體燃燒產(chǎn)生的廢料少
C、氣體燃燒的熱值高；
D、安全性高

4.單項(xiàng)選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國現(xiàn)存的一部最早的（）專著。

A、飲食
B、醫(yī)學(xué)
C、菜譜
D、營養(yǎng)

5.單項(xiàng)選擇題食鹽的主要成分是（）。

A.碳酸鈉
B.氯化鈉
C.谷酸鈉
D.碳酸氫鈉