單項選擇題“基準蛋白”一般是指（）蛋白。

A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆


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1.單項選擇題我國目前人工養(yǎng)殖的瘦肉型豬種瘦肉率一般是（）。

A、42%
B、55%
C、68%
D、76%

3.單項選擇題導致動物肌肉組織僵直的主要原因是（）。

A、因為動物死亡的時間較長
B、大量糖元分解成酸性物質
C、三磷酸腺苷物質的增多
D、溫度逐步升高

4.單項選擇題下列內容，符合蛤士蟆油漲發(fā)加工的選項是（）。

A、油發(fā)
B、鹽發(fā)
C、堿法
D、水發(fā)

5.單項選擇題最符合味覺形成的原因是（）。

A、化學物質物質刺激舌面上的味蕾產生的
B、揮發(fā)性的芳香物質物質刺激嗅覺神經產生的
C、呈味物質刺激味覺感應器官產生的
D、非化學物質物質刺激觸覺神經產生的