單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費之和。

A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部


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1.單項選擇題大麻哈魚的生活習性是（）。

A、淡水冷水魚類
B、海洋結(jié)群洄游魚類
C、海洋暖水魚類
D、淡水暖水魚類

2.單項選擇題養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）。

A、2%
B、8%
C、12%
D、18%

3.單項選擇題在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。

A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電

4.單項選擇題能夠形成蛋黃中色素成分的物質(zhì)是（）。

A、日落黃
B、檸檬黃
C、胡蘿卜素
D、紅花黃色素

5.單項選擇題下列先后操作項目中，符合烤鴨坯加工程序的選項是（）。

A、凈膛、充氣、支撐、清洗
B、充氣、凈膛、掛鉤、支撐 
C、凈膛、充氣、掛鉤、支撐
D、充氣、凈膛、支撐、清洗