單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本12元,價(jià)格36元,其他費(fèi)用8元,毛利額是()。
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
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1.單項(xiàng)選擇題熱源的溫度超過()就能造成燒傷與燙傷。
A、30℃
B、45℃
C、50℃
D、60℃
2.單項(xiàng)選擇題抱子甘藍(lán)的形態(tài)特征是()。
A、直徑為30厘米的綠球
B、直徑為3厘米的綠球
C、直徑為10厘米的綠球
D、直徑為20厘米的黃球
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)呈味物質(zhì)的物理性質(zhì)不同,味覺的主要感受有()。
A、心理味覺、化學(xué)味覺和生理味覺
B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鮮味和麻味八種
C、軟嫩、老硬、冷熱和滑澀
D、化學(xué)味覺和物理味覺
4.單項(xiàng)選擇題牛肉脂肪中的飽和脂肪酸比例是()。
A、42%
B、52%
C、62%
D、72%
5.單項(xiàng)選擇題為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。
A、判斷市場(chǎng)需求
B、確定定價(jià)目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題