單項選擇題蛋白質(zhì)氨基酸在加熱過程中容易形成什么？（）

A.丙烯酰胺
B.雜環(huán)胺
C.苯并芘
D.氯乙醇


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1.單項選擇題丙烯酰胺的半數(shù)致死量為（）。

A.150-180ug/kg
B.250-280ug/kg
C.280-300ug/kg
D.300-320ug/kg

2.單項選擇題丙烯酰胺單體已經(jīng)被證明是具有（）毒性的。

A.肌肉
B.血液
C.內(nèi)臟
D.神經(jīng)

3.單項選擇題熏制的肉中苯并芘的量可達到（）。

A.97ug/kg
B.87ug/kg
C.107ug/kg
D.150ug/kg

4.單項選擇題油脂在高溫加熱過程中所產(chǎn)生的主要有害化合物是（）。

A.三氯氰胺
B.苯并芘
C.氯丙醇
D.丙烯酰胺