判斷題制定筵席菜單是一項(xiàng)復(fù)雜細(xì)致的工作。
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題