判斷題熱汽對(duì)流鍋，也叫高壓蒸汽鍋。
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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