單項選擇題新《食品安全法》共十章()條。
A.104
B.114
C.124
D.154
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1.單項選擇題根據(jù)魚肌細胞的形態(tài)結構,魚的肌肉可分為帶紋肌等()種。
A.四
B.三
C.二
D.五
2.單項選擇題用碳酸氫鈉致嫩菜肴原料時,應添加適量的(),以緩解其堿味。
A.油
B.糖
C.鹽
D.醋
3.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、()和內心信念,以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.生活習慣
B.生活方式
C.傳統(tǒng)習慣
D.社會關系
4.單項選擇題制定食品安全標準,以()公眾身體健康為宗旨,做到科學合理、安全可靠。
A.保存
B.保護
C.保持
D.保障
5.單項選擇題烹調中運用魚體較多的肌肉主要是()。
A.心肌
B.白肌
C.平滑肌
D.橫紋肌
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
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掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調制水粉糊時應()
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在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
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制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
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鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
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鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質。
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制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
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制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題